A construção da identidade gastronômica de Forquilhinha ganhou um capítulo especial nesta semana, e a Unesc esteve diretamente envolvida nesse processo. A Prefeitura do município divulgou, nesta segunda-feira (24/11), o resultado oficial do concurso “Pratos símbolos, salgado e doce, da gastronomia de Forquilhinha”, ação que buscou reconhecer receitas tradicionais e fortalecer o turismo cultural da cidade conhecida como “a mais alemã do sul de Santa Catarina”.
As avaliações aconteceram em 21 e 22 de novembro, na cozinha da Casa da Mãe Helena, onde cozinheiros da comunidade apresentaram pratos que resgatam histórias, memórias afetivas e ingredientes característicos da região. Dividido nas categorias Salgado e Doce, o concurso exigiu dos participantes não apenas técnica culinária, mas também um relato histórico-cultural que conectasse cada receita às tradições familiares de Forquilhinha.
Entre os doces apresentados, estiveram a Cuca alemã tradicional, a Cuca de massa de bolo e a clássica Torta de queijo (Käsekuchen). Já no grupo dos salgados, o destaque foi para pratos que representam a herança da culinária alemã e colonial, como Gemüse com galinha ensopada, sopa de galinha, salada alemã, massa alemã (Spätzle), Ein gerollte fleisch (bife enrolado) e joelho de porco.
Neste processo de resgate cultural, a Unesc marcou presença por meio do professor de Gastronomia e coordenador do curso de Gestão de Turismo, Lucas Fabricio de Souza Firmino, convidado para compor o júri técnico. Para ele, o concurso representa mais do que a escolha de receitas: é a consolidação de um produto turístico autêntico.
“A gastronomia é um dos principais motores do turismo. Ao oficializar seus pratos símbolos, Forquilhinha cria um produto turístico genuíno”, destaca o professor. “Avaliar esses pratos foi uma imersão na história viva da cidade. Não analisamos apenas o sabor ou a técnica, que estavam excelentes, mas a ‘alma’ de cada receita. Buscamos aquele prato capaz de contar a história do município e despertar a memória afetiva de quem o experimenta”, avalia Firmino.
Os critérios analisados incluíram apresentação, sabor, criatividade, textura e, sobretudo, a relevância histórica e cultural da receita — elemento determinante para definir quais pratos representam verdadeiramente a identidade local. 
Os vencedores de cada categoria serão premiados e eternizados na história do município: um projeto de lei será encaminhado à Câmara de Vereadores para oficializar os pratos escolhidos como símbolos gastronômicos de Forquilhinha.
O resultado completo pode ser consultado no site oficial da Prefeitura de Forquilhinha.
