Na tarde desta terça-feira (18/6), os estudantes da disciplina de Higiene e Controle Sanitário dos Alimentos, do curso de Nutrição da Unesc. saíram da sala de aula e ampliaram horizontes profissionais por meio de uma atividade prática. A atividade fez parte do processo de Curricularização da Extensão e reuniu feirantes locais e idosos atendidos pelo Programa de Atenção Multidisciplinar à Saúde dos Idosos (Pansi) para uma tarde de aprendizado e troca de experiências sobre segurança alimentar e boas práticas sanitárias no ambiente doméstico.
A ação teve início com uma aula expositiva e dialogada, conduzida pelos professores Marco Antônio da Silva e Louyse Damázio. O conteúdo, conforme a professora Louyse, foi baseado na Resolução RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que estabelece regras para garantir a segurança dos alimentos em serviços de alimentação, mas foi adaptado para o contexto cotidiano dos participantes.
“Durante o encontro, foram abordadas orientações práticas sobre higienização correta de frutas e verduras, o uso seguro de utensílios como tábuas de madeira, e os riscos à saúde associados ao uso de adornos pessoais durante o preparo dos alimentos”, explica.
Em seguida, os participantes colocaram a mão na massa — literalmente. A aula prática envolveu o preparo de massas frescas, além da manipulação de carnes e frango. Ao longo da atividade, foram reforçadas orientações sobre a higienização das mãos, a separação de utensílios para alimentos crus e cozidos, e a importância do controle de tempo e temperatura na cocção segura.
O projeto foi elaborado pela professora Fabiane Fabris e faz parte da curricularização do curso de Nutrição.
